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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Farina: 150 G
• Vino Bianco Secco: 20 Cl
• Uovo: 1
• Olio Per Friggere
• Lievito Di Birra: 5 G
• Baccalà  Bagnato: 700 G

Preparazione

Passaggio 1

Oltre al tempo di preparazione e cottura
bisogna tenere conto di 2 ore per il riposo della pastella

Passaggio 2

Prima di procedere alle operazioni sciacquate sotto l'acqua corrente il baccalà  per dissalarlo ulteriormente

Passaggio 3

Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida

Passaggio 4

In una ciotola setacciate la farina
unitevi l'uovo
il lievito di birra sciolto
un pizzico di sale e il vino

Passaggio 5

Amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno o con una frusta

Passaggio 6

Se il composto risultasse troppo denso
diluitelo con qualche altro cucchiaio di vino

Passaggio 7

Coprite la ciotola con un telo e fate riposare la pastella per due ore

Passaggio 8

Scolate il baccalà  e asciugatelo bene su carta assorbente

Passaggio 9

Tagliatelo a pezzi e immergete ciascun pezzo nella pastella rigirandolo più volte per ricoprirlo completamente

Passaggio 10

In una padella scaldate abbondante olio e quando raggiungerà  una temperatura elevate fatevi friggere pochi pezzetti di baccalà  per volta

Passaggio 11

Man mano che saranno dorati e croccanti prelevateli e fateli asciugare su carta assorbente

Passaggio 12

Teneteli in caldo fino a quando non avrete fritto tutto il pesce

Passaggio 13

Servite i pezzetti di baccalà  fritti su un piatto di portata precedentemente riscaldato