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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Acciughe: 2
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Capperi
• Olive Nere: 100 G
• Baccalà : 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite
diliscate e tritate le acciughe
mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa

Passaggio 2

Quando sono disciolte
mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata

Passaggio 3

Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà  e lasciate insaporire 5 minuti per parte

Passaggio 4

Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco
aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente

Passaggio 5

Regolate eventualmente il sale

Passaggio 6

Lasciate sobbollire il baccalà  in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC
Colli Martani Grechetto DOC
Etna Bianco DOC