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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Basilico
• Cipolla: 1
• Pomodori Maturi: 500 G
• Baccalà  Ammollato: 800 G
• Peperoni Gialli Carnosi: 3

Preparazione

Passaggio 1

Lavate i peperoni
asciugateli e
dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo
passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente

Passaggio 2

Per facilitare la successiva spellatura
via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane

Passaggio 3

Pelate i pomodori

Passaggio 4

Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda

Passaggio 5

Una volta pelati
privateli dei semi e tagliateli a pezzetti

Passaggio 6

Quando i peperoni si saranno intiepiditi
togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando
se possibile
di lavarli

Passaggio 7

Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni

Passaggio 8

Spellate la cipolla
affettatela sottilmente e fatela appassire
a fuoco moderato
in un tegame con l'olio

Passaggio 9

Quando comincia a prendere colore
alzate la fiamma
unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni

Passaggio 10

Insaporite con sale e pepe e
quando la salsa riprende il bollore
abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora

Passaggio 11

Ripulite il baccalà  dalle spine e dalle lische
tagliatelo a pezzi e unitelo all'intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta

Passaggio 12

Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato