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Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Acciughe Sotto Sale: 3
• Aglio
• Prezzemolo
• Latte
• Formaggio Grattugiato
• Cipolle: 400 G
• Farina Bianca
• Stoccafisso: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni
cambiando spesso l'acqua

Passaggio 2

Trascorso questo tempo
spellarlo e togliere lisca e spine

Passaggio 3

Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo

Passaggio 4

Fare soffriggere in olio le cipolle e l'aglio tritati

Passaggio 5

Appena saranno dorate aggiungere le acciughe e il prezzemolo lasciando il tutto sul fuoco per pochi minuti

Passaggio 6

Passare una parte del composto sullo stoccafisso
infarinarlo e cospargerlo di formaggio grattugiato
sale e pepe; quindi chiuderlo a metà  pressandolo un poco

Passaggio 7

Cosଠfarcito tagliarlo a fette dello spessore di circa 5 cm
infarinarlo e passarlo nuovamente nel formaggio

Passaggio 8

Sistemarlo quindi in un tegame con dell'olio
versarvi sopra il soffritto rimanente
altro olio e il latte
ricoprendolo completamente

Passaggio 9

Cuocere a fuoco lento
evitando di mescolare
per circa 4 ore