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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Farina
• Capperi
• Olive Nere: 150 G
• Salsa Di Pomodoro
• Baccalà  Ammollato: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete)
aggiungete la polpa dei pomodori
le olive nere snocciolate
i capperi
un po' di uva passa e pochi pinoli

Passaggio 2

Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti

Passaggio 3

Tagliate a pezzi il baccalà 
infarinatelo
friggetelo in olio caldo
sgocciolatelo
asciugatelo su carta assorbente
tenetelo da parte

Passaggio 4

In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio
sale e pepe
unite le olive snocciolate
i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa
unite il baccalà 
cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti