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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Olio D'oliva
• Farina
• Peperoncino
• Pomodori Maturi: 500 G
• Peperoni: 650 G
• Cipolle Grandi: 2
• Baccalà  Ammollato: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Raschiate la pelle del baccalà 
quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato
eliminando tutte le lische

Passaggio 2

Sciacquateli e asciugateli bene

Passaggio 3

Passate i pezzi di pesce nella farina
quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti
metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina

Passaggio 4

Bruciacchiate la pelle dei peperoni
poi toglietela

Passaggio 5

Mondateli
lavateli e tagliateli a strisce

Passaggio 6

Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere
calcolandone 100 g (eventualmente
aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle
affettate

Passaggio 7

Sbollentate
sbucciate
private dei semi e tagliate a dadini i pomodori
quindi uniteli alla cipolla

Passaggio 8

Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua

Passaggio 9

Unite allora i peperoni
una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino

Passaggio 10

Lasciateli ammorbidire
quindi unite i pezzi di baccalà  fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa