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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: 7 Cucchiai
• Aglio
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Latte: 100 Cl
• Filetti D'acciughe: 4
• Formaggio Grattugiato
• Baccalà : 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Sgocciolate il baccalà  e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi

Passaggio 2

Eliminate la pelle e le spine

Passaggio 3

In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio
rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi

Passaggio 4

Fate dorare il baccalà  da entrambi i lati
versate il latte
salate
insaporite con un pizzico di pepe

Passaggio 5

Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito

Passaggio 6

In un tegamino fate sciogliere
a fuoco basso
i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà 

Passaggio 7

Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente

Passaggio 8

Spolverizzate di formaggio grattugiato
passate sotto il grill e
quando si è formata una crosticina dorata
ritirate e servite

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore� DOC
Trebbiano D'Abruzzo DOC
Etna Bianco DOC