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Ingrediente principale

Astici

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Bicchiere
• Aceto Di Vino: 1 Spruzzata
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Basilico
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Limone (succo): 1
• Olive: 30 G
• Per Il Court-bouillon:
• Astici: 5
• Mazzancolle: 40
• Pomodori Ramati: 5
• Sedano Bianco: 2 Coste

Preparazione

Passaggio 1

Preparate il court-bouillon con la carota
la cipolla
il limone
un bicchiere di vino bianco
una spruzzata d'aceto

Passaggio 2

Portatelo a forte ebollizione
cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti

Passaggio 3

Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi

Passaggio 4

Lavate i pomodori e due coste di sedano
tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni
spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente

Passaggio 5

Aggiungete gli astici e le mazzancolle

Passaggio 6

In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone
sale e pepe

Passaggio 7

Condite l'insalata
mescolatela delicatamente
distribuitela nei piatti
decoratela con le olive

Passaggio 8

Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC
Montecarlo Bianco DOC
Nozze D'Oro IGT Di Sicilia