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Ingrediente principale

Astice

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchierino
• Prezzemolo Tritato
• Olio D'oliva: 50 G
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Timo
• Burro
• Cipolle: 2
• Alloro: Alcune Foglie
• Vino Marsala: 1/2 Bicchiere
• Pomodori Pelati: 500 G
• Astice Di 1000 G: 1
• Pepe Rosso: 1 Pizzico

Preparazione

Passaggio 1

Spazzolate e lavate in acqua corrente l'astice
con un grosso coltello tagliate le pinze e schiacciatele leggermente; senza togliere il guscio dividete la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l'ultima parte; tagliate la testa in due togliendo il sacchetto della sabbia; tenete invece a parte gli intestini ed il corallo

Passaggio 2

Ungete con il burro una casseruola larga e bassa e sul fondo mettete i pomodori pelati
privati dei semi e tritati
le cipolle di media grossezza tritate
lo spicchio d'aglio non sbucciato
qualche foglia di alloro
timo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Passaggio 3

Disponetevi tutti i pezzi di astice
salate
pepate e bagnate con 50 g

Passaggio 4

di olio
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere circa di marsala e 1 bicchierino di cognac

Passaggio 5

Fate cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti

Passaggio 6

Togliete i pezzi di astice e disponeteli sul piatto da portata

Passaggio 7

Intanto fate addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame
poi unite sempre mescolando gli intestini ed il corallo tritati

Passaggio 8

Aggiungete 1/2 cucchiaio di prezzemolo
un pizzico di pepe rosso
versate la salsa bollente sull'astice e servite subito