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Ingrediente principale

Antipasto

Persone

4

Ingredienti

• Pepe
• Burro: 80 G
• Cipolla Piccola: 1
• Noce Moscata
• Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte): 4 Filetti
• Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta
posto su una retina rompifiamma

Passaggio 2

Quando il trito sarà  ben rosolato
unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale)
poi asciugati e ritagliati a dadini

Passaggio 3

Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato

Passaggio 4

Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti
in modo da far leggermente gratinare il composto
poi servitelo direttamente in tavola

Passaggio 5

Durante la gratinatura delle aringhe
è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato
per evitare che nel forno

Passaggio 6

si secchino troppo