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Ingrediente principale

Aringhe

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Limone: 1/2
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Pompelmo: 1
• Finocchio: 1
• Senape Aromatica: 1/2 Cucchiaino
• Filetti Di Aringa Affumicata: 8
• Aneto Fresco Tritato: 1 Pizzico

Preparazione

Passaggio 1

In una terrina emulsionate quattro cucchiai d'olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato al colino
mezzo cucchiaino di senape aromatica
insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe

Passaggio 2

Tagliate a fette sottilissime il finocchio e disponetele sul piatto da portata

Passaggio 3

Su questo strato adagiate i filetti d'aringa
sopra versatevi la salsa al pompelmo
cospargete con un pizzico di aneto fresco tritato

Passaggio 4

Lasciate insaporire in frigo un quarto d'ora prima di servire

Passaggio 5

Vini di accompagnamento: Alto Adige Mà¼ller-Thurgau DOC
Torgiano Riesling Italico DOC
Taburno Falanghina DOC