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Ingrediente principale

Aragoste

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato: 1 Manciata
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Aceto Di Vino: 4 Cucchiai
• Burro: 70 G
• Filetti D'acciughe: 5
• Capperi: 60 G
• Cetriolini: 2
• Panini Raffermi: 2
• Aragoste Di Circa 600 G Ognuna: 2

Preparazione

Passaggio 1

Lavate con attenzione le aragoste
asciugatele e
con un taglio netto
dividetele a metà  longitudinalmente

Passaggio 2

Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell'intestino ed eliminateli

Passaggio 3

Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato
rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe

Passaggio 4

Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell'aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d'acciughe
i cetriolini
i capperi e lo spicchio d'aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio
fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso

Passaggio 5

Quando le aragoste saranno pronte
toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato
irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti

Passaggio 6

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