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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1 Dischetto
• Aceto Di Vino Bianco: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Timo: 1 Rametto
• Carota: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 1 Gambo
• Alloro: 1 Foglia
• Pepe In Grani
• Per Il Court-bouillon:
• Aragosta Di 1200 G: 1
• Cipolle Piccole: 2

Preparazione

Passaggio 1

Il court-bouillon per l'aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle
una carotina
un gambo di sedano
un dischetto di limone
un rametto di timo
una foglia di alloro
un ciuffo di prezzemolo
un po' di vino bianco e un po' d'aceto in abbondante acqua salata

Passaggio 2

Lasciate bollire coperto
per una ventina di minuti

Passaggio 3

In piena ebollizione
immergete l'aragosta viva dopo averne legato la coda
ripiegandola contro l'addome

Passaggio 4

Per la cottura
calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo

Passaggio 5

L'aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon

Passaggio 6

Scolatela
dividetela in due parti per il lungo
affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda

Passaggio 7

Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda

Passaggio 8

Accompagnatela con un'ottima salsa: maionese
tartara o maionese alla panna