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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Farina: 75 G
• Burro
• Latte: 220 G
• Per Il Ripieno:
• Ricotta: 200 G
• Aragosta: 1
• Per Le Crepes:
• Besciamella Piuttosto Densa: 1 Tazza
• Punte Di Asparagi: 350 G
• Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo): 1 Mazzetto

Preparazione

Passaggio 1

L'aragosta è un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri
il cui peso può raggiungere gli 8 chili

Passaggio 2

Può essere bruno-rossastra
verdastra o rosa

Passaggio 3

La parte superiore che contiene i visceri e le branchie
assume una colorazione scura quando I'aragosta non è più fresca

Passaggio 4

Le sue carni
soprattutto negli esemplari piccoli
sono ritenute pregiatissime

Passaggio 5

La carne è magra
ma
per l'alto contenuto di sodio
è sconsigliabile agli ipertesi

Passaggio 6

700 g di aragosta contengono 86 calorie

Passaggio 7

Mescolate la farina alle uova
aggiungete un paio di cucchiai di burro fuso
il sale e
poco alla volta
il latte
mescolando energicamente in modo che non si formino grumi

Passaggio 8

Con questo composto preparate dieci crepes

Passaggio 9

Lessate gli asparagi
scolateli
fateli raffreddare ed eliminate la parte bianca e legnosa del gambo

Passaggio 10

Fate lessare l'aragosta con abbondante acqua profumata con le erbe aromatiche
scolatela
sgusciatela e tagliatela a fette

Passaggio 11

Mescolate la besciamella con la ricotta
salate
pepate e aggiungete gli asparagi e l'aragosta
tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione

Passaggio 12

Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati di ripieno

Passaggio 13

Decorate la superficie con le punte di asparagi
spennellate con il burro fuso e passate in forno a 160 gradi per 15 minuti prima di servire