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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 150 G
• Panna: 1 Bicchiere
• Per La Salsa:
• Vino Spumante Prosecco: 1 Bicchiere
• Vongole: 500 G
• Aragosta: 4 Tranci
• Per La Composizione Dei Piatti:
• Capesante: 4
• Gamberetti Bolliti: 30 G
• Scampi Bolliti: 30 G
• Carote Bollite
• Zucchine Bollite
• Fungo Porcino: 1

Preparazione

Passaggio 1

Bollite aragosta
gamberi
scampi e capesante

Passaggio 2

Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni

Passaggio 3

Saltate le vongole senza condimenti

Passaggio 4

Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua

Passaggio 5

Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare

Passaggio 6

Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi
le carote e le zucchine bollite

Passaggio 7

Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe
unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare
quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta

Passaggio 8

Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta
le capesante
i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno