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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 2 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Alloro: 2 Foglie
• Panna: 1/2 Bicchiere
• Limone (succo): 1
• Aragosta Di 1200 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l'aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti
le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e
quando il liquido avrà  raggiunto l'ebollizione
continuate a far bollire per 10 minuti

Passaggio 2

Nel frattempo
dopo averla lavata
predisponete l'aragosta per la cottura

Passaggio 3

Trascorsi i 10 minuti indicati
immergete l'aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura
lasciatela raffreddare
poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa
cercando di non romperla

Passaggio 4

Tagliate la polpa d'aragosta a fettine alte circa 1 cm

Passaggio 5

Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate
bagnatele con il vino bianco
salatele e pepatele

Passaggio 6

Lasciate che il vino evapori
poi togliete l'aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina
mescolando con cura affinché non si formino grumi

Passaggio 7

Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa
sempre mescolando

Passaggio 8

Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno
copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti

Passaggio 9

Servite l''Aragosta alla panna' ben calda
direttamente nel recipiente di cottura