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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

2

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Vino Bianco Secco: 12 Cl
• Timo: 2 Rametti
• Pepe Bianco
• Cipolle: 100 G
• Pomodori: 600 G
• Alloro: 1 Foglia
• Peperoncino Piccante: 1
• Lime (succo): 1
• Piccole Aragoste (300-400 G Ciascuna): 2
• Foglie Di Coriandolo Tritate: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Se avete acquistato le aragoste ancora vive
immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente
chiudete il recipiente e fatele cuocere per un minuto
quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente

Passaggio 2

Sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli finemente

Passaggio 3

Scottate in acqua bollente i pomodori
pelateli
tagliateli in quarti e privateli dei semi
quindi sminuzzate la polpa

Passaggio 4

Staccate dal corpo di ogni aragosta la coda facendola ruotare; tagliate ogni tronco a metà  nel senso della lunghezza e togliete le interiora
infine lavate i crostacei sotto l'acqua corrente

Passaggio 5

Con l'aiuto di un robusto coltello a lama seghettata
dividete i singoli segmenti delle code
ricavando medaglioni di polpa avvolti nel carapace

Passaggio 6

Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi i pezzi di coda da ogni lato
a fuoco dolce per alcuni minuti
dopodichè toglieteli dal recipiente

Passaggio 7

Mettete nella padella i corpi delle aragoste insieme al trito di aglio e cipolla
fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti
quindi aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori
l'alloro e il timo

Passaggio 8

Lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti
poi bagnate la preparazione con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti

Passaggio 9

Al termine
insaporite il fondo di cottura con il sale necessario
una macinata di pepe e il succo di lime piccante

Passaggio 10

Per ottenere quest'ultimo
versate il succo di lime all'interno del peperoncino
a cui avrete tolto la calotta superiore con il picciolo
i semi e le membrane bianche interne

Passaggio 11

Lasciate riposare il succo per alcuni minuti
in modo che assorba l'aroma piccante dell'ortaggio
quindi versatelo nel fondo di cottura dei crostacei

Passaggio 12

A questo punto mettete nella padella anche le code di aragosta
fatte rosolare in precedenza
cospargete il tutto con il coriandolo tritato e servite insieme alle tipiche tortillas e a vino bianco secco di buona qualità 
possibilmente lo stesso usato per la preparazione del piatto