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Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Arance
• Olive Nere
• Aragosta: 1
• Finocchi

Preparazione

Passaggio 1

Uccidere un'aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa

Passaggio 2

Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore

Passaggio 3

Quando la carne è ben tenera
liberare l'aragosta dal guscio e affettare la carne
unirvi la polpa delle chele ed il 'corallo' interno

Passaggio 4

Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla
condita all'ultimo momento con olio d'oliva
aceto
un trito di olive nere e buccia d'arancia
sale e pepe quanto basta e accompagnata con un'insalata di arance
finocchi e olive nere