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Ingrediente principale

Anguille

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Dragoncello: 2 Rametti
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Timo: 1 Rametto
• Tuorli D'uovo: 4
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Limoni: 2
• Cerfoglio: 1 Mazzetto
• Cipolle: 3
• Alloro: 3 Foglie
• Panna: 20 Cl
• Brodo Di Pesce: 30 Cl
• Anguille: 1000 G
• Acetosa: 500 G
• Finocchio Selvatico: 1 Rametto
• Amido Di Mais (maizena): 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola

Passaggio 2

Aggiungere le cipolle tagliuzzate

Passaggio 3

Aggiungere il timo
l'alloro
l'acetosa e le altre erbe

Passaggio 4

Bagnare col vino

Passaggio 5

Salare e pepare

Passaggio 6

Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni

Passaggio 7

Coprire e cuocere per 20 minuti

Passaggio 8

Far ridurre eventualmente la salsa

Passaggio 9

Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire

Passaggio 10

Servire caldo o freddo