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Ingrediente principale

Anguille

Persone

6

Ingredienti

• Pepe: 7 Grani
• Aglio: 4 Spicchi
• Aceto Di Vino: 75 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia: Alcune Foglie
• Arance: 3
• Anguille Di 1200 G: 3

Preparazione

Passaggio 1

Privare le anguille delle interiora
lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza

Passaggio 2

Friggerli in olio ben caldo

Passaggio 3

Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti
unendovi l'aglio
le scorze delle arance
qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco

Passaggio 4

Togliere dal fuoco e far intiepidire

Passaggio 5

Sistemare i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori
avendo cura di coprire il pesce

Passaggio 6

Riporre in dispensa

Passaggio 7

Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle