Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Anguille

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffetto
• Pomodori: 400 G
• Anguille: 900 G
• Vino Bianco (o Vino Rosso): 1 Bicchiere

Preparazione

Passaggio 1

Pulite e spellate le anguille
tagliatele a tronchetti abbastanza grandi

Passaggio 2

In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media
uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati

Passaggio 3

Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati
privati dei semi e tagliati a pezzetti
salate
pepate
cuocete per 10 minuti o poco più

Passaggio 4

Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa
lasciate insaporire alcuni minuti
poi spruzzate con un bicchiere di vino

Passaggio 5

Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo
se occorre
un po' d'acqua

Passaggio 6

A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Bardolino DOC
Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG
Alezio Rosato DOC