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Ingrediente principale

Anguilla

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Anguille: 1500 G

Preparazione

Passaggio 1

Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta
per essere sgrassata a dovere
ma oggi certo questa è solo una notazione accademica

Passaggio 2

Ad ogni buon conto
lavare bene l'anguilla
praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda

Passaggio 3

Asportare le interiora

Passaggio 4

Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte

Passaggio 5

Non è necessario usare altro condimento
poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente