Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 2
• Scalogni: 4
• Pancetta Affumicata: 100 G
• Anguille: 800 G
• Verza Piccola: 1

Preparazione

Passaggio 1

Mondate la verza
tagliatela in quattro
lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti

Passaggio 2

In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio
fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti

Passaggio 3

Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto
unite una foglia d'alloro lasciandola intera
salate e pepate

Passaggio 4

Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora

Passaggio 5

Spellate le anguille
tagliatele a tronchetti
disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto

Passaggio 6

Infine togliete l'alloro

Passaggio 7

Passate sul piatto da portata caldo e servite