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Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Aceto Di Vino
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cipolle: 300 G
• Salsa Di Pomodoro
• Anguille Medie: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli

Passaggio 2

Se ciò non è possibile
privarla delle interiora
lavarla e tagliarla a pezzi

Passaggio 3

Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio

Passaggio 4

Spruzzare con aceto
far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita

Passaggio 5

Aggiungere sale e pepe

Passaggio 6

Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare

Passaggio 7

Servirla con polenta abbrustolita