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Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Peperoncino
• Anguilla

Preparazione

Passaggio 1

Una volta pulita
tagliata e lavata
l'anguilla vien posta a soffriggere con olio
sale
aglio
rosmarino
salvia e peperoncino

Passaggio 2

Si lascia cuocere finché non assume un colore dorato poi si aggiunge il vino

Passaggio 3

L'anguilla
una volta che tutto il vino è consumato
è pronta per essere servita ben calda

Passaggio 4

L'anguilla alla Vernaccia riprende la stessa ricetta solo che ad un normale vino del luogo si aggiunge la Vernaccia

Passaggio 5

Si tratta di una ricetta non tradizionale ma promozionale adottata da alcuni ristoranti riprendendo e interpretando a proprio modo la citazione di Dante Alighieri nella Divina Commedia nel canto XXIV del Purgatorio: '

Passaggio 6

Passaggio 7

Passaggio 8

e quella faccia di là  da lui più che l'altre trapunta ebbe la santa Chiesa in le sue braccia: dal Torso fu e purga per digiuno l'anguille di Bolsena e la vernaccia'

Passaggio 9

Il poeta fa riferimento a Martino IV papa dal 1281 al 1285 noto per essere un gran ghiottone e tra i suoi pasti preferiti sembra ci fossero anche i pesci del lago di Bolsena