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Ingrediente principale

Anguille

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Anguille Piccole: 700 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate le anguille con farina di granturco e aceto
per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente

Passaggio 2

Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l'osso
ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti

Passaggio 3

Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta

Passaggio 4

Si servono accompagnate da polenta