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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Acciughe
• Sale Abbastanza Grosso

Preparazione

Passaggio 1

Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta

Passaggio 2

Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente

Passaggio 3

Lasciatele cosଠalmeno per tre mesi
controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario
facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe