Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Patate: 3
• Semi Di Finocchio: 1 Cucchiaino
• Acciughe Fresche: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate le patate per liberarle dall'eventuale terra che hanno attaccata
poi mettetele in una casseruola ben coperte con la buccia in abbondante acqua salata e cuocetele per 40 minuti; quindi scolatele e lasciatele raffreddare

Passaggio 2

Nel frattempo pulite le acciughe
eliminate la testa e la spina centrale
lavatele e mettetele a scolare su un tagliere leggermente inclinato

Passaggio 3

In una ciotola mettete un cucchiaino colmo di semi di finocchio
il pangrattato fine
una presa di sale
una macinata di pepe e mescolate

Passaggio 4

Ungete abbondantemente di olio una pirofila e sul fondo sistematevi tutte le patate sbucciate e tagliate a rondelle
allineatevi sopra i pesci ben scolati e richiusi

Passaggio 5

Spolverizzateli con il finocchio e il pangrattato
irrorateli con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 18 minuti

Passaggio 6

Questo piatto è ottimo sia caldo sia freddo