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Ingrediente principale

Alborelle

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 50 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia
• Farina
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Costa
• Cipolle: 2
• Alloro
• Carote: 2
• Alborelle: 1000 G
• Erbette Selvatiche

Preparazione

Passaggio 1

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati

Passaggio 2

Adagiarli in un coccio

Passaggio 3

Soffriggere nell'olio sedano
carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare
unire l'aceto e far sobbollire

Passaggio 4

Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata

Passaggio 5

Servire fredde