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Ingrediente principale

Aguglie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Macinata
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Origano
• Aguglie: 1000 G
• Pomodori Maturi Sodi: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio

Passaggio 2

In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio
poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati

Passaggio 3

Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa

Passaggio 4

Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto

Passaggio 5

Infine
a cottura ultimata
sistemate il pesce su un piatto di portate e servite