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Ingrediente principale

Agoni

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: Alcuni Grani
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Farina
• Erbe Aromatiche
• Agoni: 350 G
• Aceto Di Vino Rosso Forte: 750 Cl
• Zafferano: Alcuni Pistilli
• Misto Di Spezie In Polvere
• Mirto: Alcune Foglie

Preparazione

Passaggio 1

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto

Passaggio 2

Squamare ed eviscerare i pesci
lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore

Passaggio 3

Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano

Passaggio 4

Far riposare 3 ore

Passaggio 5

Servirli con grani di pepe e foglie di mirto