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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Acciughe: 24
• Farina: 2 Cucchiai
• Basilico: 2 Mazzetti
• Origano: 1 Pizzico
• Pomodori Maturi: 400 G
• Pancarré: 2 Fette
• Formaggio Pecorino Dolce: 3 Cucchiai
• Cipolla Piccola: 1
• Capperi Sotto Sale: 2 Cucchiai
• Latte: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Passaggio 1

Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte

Passaggio 2

Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente

Passaggio 3

Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori
salate
pepate
unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti

Passaggio 4

Infine
aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato

Passaggio 5

Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti

Passaggio 6

Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato

Passaggio 7

Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino
unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato
un uovo
il pecorino e un poco di sale e pepe

Passaggio 8

Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro

Passaggio 9

Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato

Passaggio 10

Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato