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Ingrediente principale

Abaloni

Persone

4

Ingredienti

• Abaloni (orecchie Marine): 4
• Uova: 2
• Sale
• Bourbon Whisky: 2 Cucchiai
• Olio Di Semi
• Pangrattato: 50 G
• Insalata Lattuga: 1 Cespo
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Limone: 1

Preparazione

Passaggio 1

L'abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni
tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è 'l'orecchia marina' o 'orecchia di san Pietro'

Passaggio 2

Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte

Passaggio 3

Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni
lasciandoli macerare per 15 minuti

Passaggio 4

Trascorso questo tempo
fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti

Passaggio 5

Passate gli abaloni nel pangrattato
quindi friggeteli bene da tutti i lati nell'olio bollente; non appena saranno pronti
poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto eccedente e teneteli in caldo

Passaggio 6

Lavate la lattuga
asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi

Passaggio 7

Disponete su ognuno di questi 'letti' un mollusco fritto
cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone

Passaggio 8

Servite ben caldo