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Ingrediente principale

Biscotti Savoiardi

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 4 Cucchiai
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 60 Cl
• Cioccolato Fondente: 100 G
• Panna: 60 Cl
• Farina Di Grano 00: 1 Cucchiaio
• Biscotti Savoiardi: 300 G
• Cacao In Polvere: 2 Cucchiai
• Caffè Ristretto Amaro: 3 Tazze

Preparazione

Passaggio 1

Piatto tipico del Carnevale

Passaggio 2

Si tratta di un dolce particolare
senza la marmellata di albicocche
il rum e l'alchermes della ricetta albese

Passaggio 3

Innanzitutto preparate le creme

Passaggio 4

Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina
aggiungete la panna e due decilitri di latte sempre rimestando

Passaggio 5

Mettete sul fuoco e portate all'ebollizione
ricordandovi sempre di rimestare con un mestolino di legno

Passaggio 6

Fate bollire per un minuto fino a giusta consistenza
poi lasciate raffreddare

Passaggio 7

Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaio di farina
il cacao in polvere; aggiungete quattro decilitri di latte e portate all'ebollizione rimestando; fate bollire per un minuto
togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinché
a crema ancora calda
si sciolga completamente (aiutandovi eventualmente col fuoco senza riprendere il bollore)

Passaggio 8

Prendete i savoiardi e spruzzateli col caffè ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera

Passaggio 9

Fate un secondo strato
sempre irrorato di caffè
e ricopritelo con la crema al cioccolato e cosଠvia
di strato in strato
fino ad esaurimento
cercando di terminare con la crema al cioccolato

Passaggio 10

Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato d'Asti oppure con un bicchierino di Moscato passito

Passaggio 11

Vino consigliato: Moscato d'Asti o Moscato passito