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Ingrediente principale

Latte

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 6
• Zucchero: 9 Cucchiai
• Acqua: 1/2 Bicchiere
• Latte: 100 Cl
• Fecola Di Patate: 6 Cucchiai
• Marmellata Di Amarene: 350 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera
se l'avrete fatta la mattina
tagliatela a fette dello spessore di un cm

Passaggio 2

e bagnatela in rum o alchermes

Passaggio 3

Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincerà  a filare spegnete e quando si sarà  alquanto raffreddato buttatevi il liquore

Passaggio 4

Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno
di argento o di metallo

Passaggio 5

Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera
ottenuta con i 6 tuorli d'uovo
6 cucchiai colmi di zucchero
la fecola di patate e il latte

Passaggio 6

Sulla crema spargete la confettura di amarena

Passaggio 7

Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema
con tre cucchiaiate di zucchero
e quando saranno ben montate
con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce
in modo che questo resti piuttosto disuguale
tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica
e più alto al centro

Passaggio 8

Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente
a fuoco bassissimo
per una ventina di minuti circa

Passaggio 9

La zuppa inglese va mangiata fredda