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Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

12

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 190 G
• Farina: 10 G
• Grand Marnier
• Latte: 125 G
• Tuorlo D'uovo: 1
• Panna Montata: 200 G
• Albumi D'uovo: 150 G
• Vaniglina: 1 Bustina
• Cacao: 1 Cucchiaio
• Cioccolato Fondente Grattugiato: 2 Cucchiai
• Burro Per La Placca
• Per Farcire E Guarnire:
• Per La Pasta Biscotto:

Preparazione

Passaggio 1

Per fare la pasta biscotto
montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale

Passaggio 2

Incorporatevi quindi la farina setacciata con la vaniglina
mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto

Passaggio 3

Con un foglio di carta da forno coprite una placca
pennellatela di burro
poi versatevi il composto livellandolo bene

Passaggio 4

Infornatelo a 180 gradi per 18 minuti circa

Passaggio 5

Appena la pasta sarà  cotta
sformatela su un canovaccio
arrotolatela e lasciatela raffreddare

Passaggio 6

Intanto con 125 g di latte
un tuorlo
40 g di zucchero e 10 g di farina
preparate della crema pasticciera che aromatizzerete con una cucchiaiata di Grand Marnier

Passaggio 7

Lasciatela raffreddare poi incorporatevi la panna montata

Passaggio 8

Srotolate la pasta biscotto
inumiditela pennellandola con poco Grand Marnier
appiattitela passandola più volte con il mattarello quindi spalmatela con la crema pasticciera preparata
cospargetela con 2 cucchiaiate di cioccolato fondente grattugiato
infine arrotolatela
chiudetela in un foglio di carta da forno e mettetela in frigorifero

Passaggio 9

Poco prima di servire
preparate la meringa: montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e lo zucchero rimasto (150 g)
quindi aggiungetevi 1 cucchiaio di cacao in polvere

Passaggio 10

Raccogliete la meringa in una tasca di tela per farcire munita di bocchetta spizzata

Passaggio 11

Togliete il rotolo dalla carta
mettetelo su un piatto da portata che possa andare anche in forno
spuntatelo obliquamente alle estremità  e
con i ritagli appoggiati sopra e di fianco
create l'effetto tronco

Passaggio 12

Copritelo completamente con strisce di meringa al cioccolato
quindi passatelo in forno alla temperatura di 250 gradi per 4 minuti

Passaggio 13

Servite immediatamente il tronchetto
perché l'aggiunta di cacao alla meringa tende a farla sciogliere

Passaggio 14

Volendo
completate con una decorazione di marrons glacés e violette candite