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Ingrediente principale

Pan Di Spagna

Persone

4

Ingredienti

• Per Decorare:
• Zucchero: 200 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 100 Cl
• Pasta Frolla: 2 Dischi
• Canditi
• Gelatina Di Albicocche
• Amido: 70 G
• Pan Di Spagna: 1 Disco
• Pasta Reale
• Rum (o Liquori Dolci)
• Graniglia Di Pistacchi

Preparazione

Passaggio 1

Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla

Passaggio 2

Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna
che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà  coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio
unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto
in un tegame di rame
va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà  a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera

Passaggio 3

Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale
dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche

Passaggio 4

Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi