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Ingrediente principale

Nocciole

Persone

8

Ingredienti

• Succo Di Limone: 2 Cucchiai
• Per Guarnire:
• Uova: 2
• Sale: 1/4 Cucchiaino
• Zucchero: 30 G
• Farina: 400 G
• Burro: 60 G
• Latte: 12 Cl
• Cannella: 1/2 Cucchiaino
• Tuorlo D'uovo: 1
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta:
• Albumi D'uovo: 2
• Limone (scorza Grattugiata): 1/2
• Lievito Di Birra: 25 G
• Nocciole Tritate: 150 G
• Glassa Di Albicocche: 100 G
• Pasta Di Mandorle: 100 G
• Glassa Fondente: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana
fate un incavo al centro
ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido

Passaggio 2

Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare
coperto
in un luogo caldo per 15 minuti

Passaggio 3

Mescolate in un'altra terrina il burro
fuso e tiepido
le uova
il sale
lo zucchero e la scorza di limone grattugiata
incorporate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea

Passaggio 4

Fate lievitare coperto per 20-25 minuti

Passaggio 5

In una terrina lavorate la pasta di mandorle con gli albumi
lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo
quindi unitevi le nocciole tritate

Passaggio 6

Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia rettangolare di 35x40 cm e distribuitevi sopra il ripieno formando uno strato regolare

Passaggio 7

Lasciate liberi i bordi e spennellateli con il tuorlo sbattuto

Passaggio 8

Arrotolate la pasta lungo uno dei lati maggiori
richiudendo all'interno il ripieno
e premete bene i bordi

Passaggio 9

Disponete il rotolo ottenuto sul piano di lavoro in modo tale che il lembo di chiusura sia rivolto verso il basso
quindi tagliate il rotolo in due nel senso della lunghezza
cercando di eseguire il taglio esattamente al centro
altrimenti la treccia non lievita in modo uniforme

Passaggio 10

Aprite il rotolo lungo il taglio
accostate le due metà  ottenute tenendo il lato tagliato verso l'alto
quindi intrecciatele partendo dal centro e andando verso il basso

Passaggio 11

Girate quindi la treccia di 180 gradi e intrecciate anche l'altra metà 

Passaggio 12

Infine
premete bene le due estremità  del dolce

Passaggio 13

Trasferite la treccia sulla piastra del forno imburrata e lasciatela lievitare coperta fino a quando avrà  quasi raddoppiato il suo volume

Passaggio 14

Fatela cuocere nel forno per 10 minuti a 220 gradi e poi per 30 minuti a 190 gradi

Passaggio 15

Stendete sulla treccia
ancora calda
la glassa di albicocche
lasciatela asciugare
poi rivestitela con la glassa fondente aromatizzata con il succo di limone