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Ingrediente principale

Castagne

Persone

8

Ingredienti

• Scorza Di Limone
• Zucchero: 100 G
• Tuorli D'uovo: 5
• Burro: 125 G
• Latte: 50 Cl
• Pinoli
• Cannella
• Chiodi Di Garofano
• Rum: 50 G
• Cioccolato Fondente: 25 G
• Farina 00: 25 G
• Tuorlo D'uovo: 1
• Vaniglina
• Fecola Di Patate: 30 G
• Uova Intere: 2
• Farina Di Castagne: 75 G
• Per La Salsa Al Rum:

Preparazione

Passaggio 1

Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti

Passaggio 2

Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria
farina di castagne
cioccolato fondente e rum

Passaggio 3

Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema

Passaggio 4

Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti

Passaggio 5

Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone
cannella e chiodi di garofano

Passaggio 6

Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti
aggiungete la fecola
mescolate e poi versate il rum

Passaggio 7

Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno
quando è pronto si forma una rosa)

Passaggio 8

Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli