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Ingrediente principale

Panna

Persone

20

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaino
• Zucchero: 300 G
• Acqua: 6 Cl
• Panna: 30 Cl
• Zucchero A Velo: 60 G
• Pasta Sfoglia: 300 G
• Pasta Per Bignè: 1000 G
• Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte): 1

Preparazione

Passaggio 1

Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi

Passaggio 2

Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle

Passaggio 3

Mettete la pasta da bignè in una tasca di tela con bocchetta a stella n

Passaggio 4

20 e distribuitela sui dischi di pasta
formando un cordone lungo il bordo

Passaggio 5

Fate cuocere gli involucri di pasta cosଠpreparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti

Passaggio 6

Con la pasta da bignè avanzata formate 20 piccoli bignè su una piastra imburrata e cuocete anch'essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti
in modo che risultino gonfi e dorati

Passaggio 7

Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero
l'acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta
in modo che ne sia parzialmente ricoperto

Passaggio 8

Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e
mentre è ancora calda
incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo

Passaggio 9

Distribuite il composto all'interno delle tortine
aiutandovi con una tasca da pasticciere
e appoggiatevi sopra un bignè

Passaggio 10

Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione
per evitare che la crema bagni la pasta
togliendole fragranza