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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Scorza Di Limone: 1 Grattugiata
• Uova: 8
• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 60 G
• Olio D'oliva: Abbondante
• Burro: 100 G
• Zucchero A Velo: 1 Spolverata
• Cannella In Polvere: 1 Pizzico
• Farina Bianca: 300 G
• Lievito In Polvere Per Dolci: 1/2 Cucchiaino

Preparazione

Passaggio 1

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua
il burro fatto a pezzetti
lo zucchero
una grattugiata di scorza di limone
la cannella
un pizzico di sale; appena l'acqua prenderà  il bollore
togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
affinché non si formino grumi

Passaggio 2

Quando tutto sarà  ben amalgamato
rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti
mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà  in blocco dalle pareti: il composto dovrà  risultare sodo e liscio

Passaggio 3

A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova
uno alla volta
e il lievito

Passaggio 4

Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e
quando sarà  caldo
ma non bollente
versatevi delle piccole quantità  di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci

Passaggio 5

Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti
poi estraeteli con un mestolo forato
passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso
spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola