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Ingrediente principale

Latte

Persone

8

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Olio Di Semi
• Burro: 60 G
• Latte: 125 G
• Zucchero Semolato: Poco
• Vaniglina: 1 Bustina
• Zucchero A Velo: Poco
• Farina Bianca 00: 175 G
• Uova Piccole: 4

Preparazione

Passaggio 1

Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti
una bustina di vaniglina
un pizzico di sale e un cucchiaino raso di zucchero semolato

Passaggio 2

Quando si alzerà  l'ebollizione togliete il recipiente dal fornello e incorporate al composto la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino
mescolando in continuazione ed energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere una pasta liscia e compatta
versatela sul tavolo di marmo (o sopra un piatto) e allargatela
lasciandola raffreddare: rimettetela nella casseruola ed incorporatevi
una per volta
le quattro uova

Passaggio 3

Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio fresco: appena sarà  caldo
ma non troppo
unite il composto a mezze cucchiaiate

Passaggio 4

Cuocendo si formeranno i tortelli dorati e gonfi: sgocciolateli dall'olio e posateli su carta bianca da cucina mentre friggete gli altri

Passaggio 5

Alla fine disponete i tortelli in un piatto di portata
spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito