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Ingrediente principale

Cocco

Persone

8

Ingredienti

• Panna Liquida: 200 G
• Uova: 9
• Zucchero: 270 G
• Farina: 225 G
• Burro: 250 G
• Rum
• Cioccolato Fondente: 200 G
• Panna Montata Zuccherata: 1 Tazza
• Zucchero Vanigliato: 125 G
• Cioccolato Al Latte: 100 G
• Noce Di Cocco: 1
• Cocco Grattugiato Essiccato: 100 G
• Confetti Bianchi: Alcuni
• Confetti Argentati: Alcuni

Preparazione

Passaggio 1

Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata
poi aggiungete poco per volta la farina setacciata

Passaggio 2

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm

Passaggio 3

e dell'altezza di almeno 8 cm

Passaggio 4

Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti

Passaggio 5

A cottura ultimata
sfornate il dolce
lasciatelo riposare per qualche minuto
poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare

Passaggio 6

Quando sarà  ben freddo
con un coltello a lama seghettata
tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi

Passaggio 7

Rompete a pezzetti tutto il cioccolato
mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa
sempre mescolando

Passaggio 8

Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà  una crema spumosa e chiara

Passaggio 9

Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata

Passaggio 10

Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina
unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida

Passaggio 11

Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e
tenendo la torta con le mani
fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca

Passaggio 12

Rompete la noce di cocco
estraete la polpa del frutto
eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne

Passaggio 13

Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco

Passaggio 14

Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta

Passaggio 15

Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire