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Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 10
• Zucchero: 3 Cucchiai
• Farina: 120 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Burro: 100 G
• Latte: 50 Cl
• Whisky: 3 Cucchiai
• Sherry: 5 Cucchiai
• Per Il Ripieno:
• Panna Montata
• Vaniglina: 1 Bustina
• Miele
• Zucchero A Velo: 200 G
• Zucchero Vanigliato: 1 Bustina
• Marmellata Di Lamponi: 4 Cucchiai
• Per La Pasta Margherita:
• Mandorle A Scaglie Tostate: 50 G

Preparazione

Passaggio 1

Sbattete 4 uova intere
lo zucchero a velo e la vaniglina
quindi incorporatevi
uno alla volta
i tuorli delle 6 uova rimaste

Passaggio 2

Cuocete il composto su fuoco bassissimo
a bagnomaria
mescolando senza interruzione
fino a quando sarà  diventato tiepido

Passaggio 3

Levatelo allora dal fuoco
unite 1 cucchiaino di miele e continuate a sbattere energicamente fino a quando il composto sarà  diventato freddo
ben gonfio e montato

Passaggio 4

Incorporate quindi la fecola e 100 g di farina fatta scendere da un setaccino a trama fine; per ultimo unite 80 g di burro fuso

Passaggio 5

Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato

Passaggio 6

Cuocete la pasta in forno già  caldo a 180 gradi per mezz'ora

Passaggio 7

Lasciate raffreddare la torta e dividete in due dischi uguali: spalmateli di marmellata
imbeveteli di whisky e sherry e lasciateli riposare per un'ora

Passaggio 8

Preparate la crema

Passaggio 9

In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero
unite il latte caldo versato a filo e cuocete la crema a bagnomaria per un quarto d'ora
mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno senza lasciar prendere il bollore

Passaggio 10

Profumate la crema con zucchero vanigliato e lasciatela raffreddare

Passaggio 11

Spalmatela su un disco di pasta margherita e metteteci sopra l'altro disco

Passaggio 12

Decorate la torta con panna montata a ciuffetti e mandorle a scaglie tostate