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Ingrediente principale

Cioccolata

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Presa
• Zucchero: 175 G
• Tuorli D'uovo: 6
• Burro: 50 G
• Farina 00: 100 G
• Albumi D'uovo: 6
• Cacao: 50 G
• Cioccolata Fondente: 150 G
• Acqua Bollente
• Marmellata Di Albicocche: 200 G
• Zucchero Vanigliato: 1 Bustina
• Per La Glassa:
• Lievito Per Dolci: 6 G
• Bicarbonato Di Sodio: 2 Pizzichi
• Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato

Preparazione

Passaggio 1

Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero
lo zucchero vanigliato e un presa di sale

Passaggio 2

Sbattere fino a ottenere una massa cremosa

Passaggio 3

Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve
aggiungere lo zucchero rimasto
mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare

Passaggio 4

Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00
il lievito
la polvere di cioccolato e il cacao
setacciata

Passaggio 5

Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale)
aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido)

Passaggio 6

Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no
l'impasto durante la cottura
esce dallo stampo

Passaggio 7

Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi

Passaggio 8

Trucchetto: verso i 40 min usa un stuzzicadenti per verificare la cottura
lo infili
se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti

Passaggio 9

Quando la torta è fredda taglia a metà  e aggiungi la marmellata

Passaggio 10

Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare

Passaggio 11

Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello