Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Castagne

Persone

8

Ingredienti

• Cognac: 3 Cucchiai
• Burro: 80 G
• Semi Di Finocchio: 1 Cucchiaino
• Cioccolato Fondente: 100 G
• Sale Grosso
• Castagne: 1000 G
• Zucchero A Velo: 120 G
• Cacao Amaro

Preparazione

Passaggio 1

Incidere le castagne sulla parte bombata
metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale

Passaggio 2

Dal momento del bollore cuocere 40 minuti

Passaggio 3

Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente

Passaggio 4

Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro
farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne
il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea

Passaggio 5

Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito

Passaggio 6

Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola

Passaggio 7

Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro

Passaggio 8

A parte si può servire panna montata