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Ingrediente principale

Caffè

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 4
• Limone: 1
• Zucchero: 50 G
• Farina: 100 G
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 200 G
• Acqua: 4 Cucchiai
• Brandy: 2 Bicchierini
• Mandorle Pelate: 50 G
• Caffè: 1 Tazzina
• Zucchero A Velo: 250 G
• Per Lo Sciroppo:
• Ciliegine Candite: 50 G
• Per La Crema:
• Per Il Pan Di Spagna:
• Per La Decorazione:

Preparazione

Passaggio 1

Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne il volume

Passaggio 2

Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto

Passaggio 3

Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi

Passaggio 4

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata

Passaggio 5

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora

Passaggio 6

Preparate lo sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero
bagnatelo con l'acqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sarà  sciolto

Passaggio 7

Togliete dal fuoco
unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare

Passaggio 8

Fate la crema: in una ciotola mettete il burro ammorbidito
lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso

Passaggio 9

Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta
il caffè che deve essere forte e lo zucchero a velo

Passaggio 10

Mettete da parte un cucchiaio di crema

Passaggio 11

Dividete orizzontalmente il pan di Spagna

Passaggio 12

Spruzzate la superficie di una metà  con un po' di sciroppo di zucchero
sopra spalmate un po' di crema

Passaggio 13

Ricoprite con l'altra metà  della torta

Passaggio 14

Bagnate la superficie con il restante sciroppo
spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche lungo tutto il bordo

Passaggio 15

Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate
sulla superficie distribuite le ciliegine candite alternandole con fiocchetti di crema al caffè

Passaggio 16

Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC
Aleatico Di Gradoli “Liquoroso� DOC
Marsala “Superiore� Dolce DOC