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Ingrediente principale

Arance

Persone

6

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 70 G
• Farina: 1 Cucchiaio
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 125 G
• Arance: 2
• Per La Pasta:
• Zucchero Semolato: 100 G
• Albumi D'uovo: 5
• Miele: 100 G
• Zucchero A Velo: 400 G
• Liquore All'arancia: 1 Bicchierino
• Mandorle Tritate: 50 G
• Burro Per Lo Stampo
• Latte Fresco Intero: 25 Cl
• Scorzette D'arancia Candite: 100 G
• Per Il Ripieno E La Decorazione:

Preparazione

Passaggio 1

Iniziate preparando la crema per il ripieno

Passaggio 2

Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina

Passaggio 3

Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta
mescolando continuamente

Passaggio 4

Quando la crema diventerà  densa e vellutata
spegnete e versate il bicchierino di liquore

Passaggio 5

Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce

Passaggio 6

Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli
lo zucchero semolato
il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale

Passaggio 7

Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida

Passaggio 8

Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi

Passaggio 9

Con il mattarello stendete la pasta
poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi

Passaggio 10

Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle
mescolate delicatamente e versate l'impasto nella tortiera

Passaggio 11

Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico
poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi

Passaggio 12

Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora

Passaggio 13

Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metà  e snocciolate

Passaggio 14

Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore

Passaggio 15

Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa è il momento di levarla dal forno

Passaggio 16

Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d'arancia

Passaggio 17

NB

Passaggio 18

Un piccolo accorgimento per migliorare l'aspetto estetico della torta sarà  quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo
ma solo per la parte grill
in modo che la meringa prenda un bel colore dorato