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Ingrediente principale

Uova

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 5
• Sale
• Zucchero: 50 G
• Farina: 40 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 1 Cucchiaio
• Albume D'uovo: 1
• Latte: 50 Cl
• Rum: 1 Cucchiaio
• Mandorle: 100 G
• Per La Pasta:
• Vaniglina: 1/2 Bustina
• Zucchero A Velo: 180 G
• Per La Crema:
• Torrone: 150 G
• Per La Copertura:

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la pasta
lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando
nell'ordine: gli albumi a neve
la farina
il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale

Passaggio 2

Versate l'impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi
per una ventina di minuti

Passaggio 3

Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento; poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a metà  orizzontalmente

Passaggio 4

Versate sul disco di base
leggermente inumidito con rum e acqua
una crema ottenuta addensando al fuoco il latte
i tuorli lavorati a crema con lo zucchero
la farina e la vaniglina
a cui
una volta pronta
sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato

Passaggio 5

Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua

Passaggio 6

Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo; poi spargetevi le mandorle
tostate
pelate e affettate

Passaggio 7

Ponete la torta al fresco

Passaggio 8

In occasione di feste di compleanno
fissate al centro della torta qualche candelina