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Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 6
• Burro
• Rum: 1 Bicchierino
• Cioccolato Fondente: 300 G
• Panna Da Montare: 250 G
• Zucchero Semolato: 400 G
• Zucchero A Velo: 50 G
• Per Ungere:
• Cacao Semidolce: 2 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Sgusciate le uova separando tuorli da albumi

Passaggio 2

Mettete questi ultimi in una terrina di metallo e adagiatela su una casseruola con acqua calda
su fuoco basso

Passaggio 3

Cominciate a sbattere con una frusta
unendo a mano a mano 300 g di zucchero
fino a che il meringaggio diventerà  consistente

Passaggio 4

Toglietelo dal fuoco e sbattetelo finché sarà  quasi freddo

Passaggio 5

Imburrate due placche del forno e su queste ponete un foglio di carta speciale pure imburrato

Passaggio 6

Introducete il meringaggio in una tasca per dolci: disegnate sulla carta imburrata 2 dischi di 24 centimetri di diametro e con la tasca fate una serie di cerchi concentrici fino a riempire i due dischi

Passaggio 7

Con il restante meringaggio formate delle meringhette sull'altra placca

Passaggio 8

Introducete nel forno a 50 gradi e cuocete per circa 2 ore
con lo sportello semiaperto

Passaggio 9

Lasciate raffreddare le meringhe

Passaggio 10

Fondete il cioccolato spezzettato con il rum: fuori dal fuoco unitevi 4 tuorli e mescolate con cura
poi aggiungete la panna montata

Passaggio 11

Sbriciolate poi le meringhette e unitene 2/3 alla crema di cioccolato
ottenendo un composto leggermente granuloso

Passaggio 12

Mettete un disco di meringa su un piatto e spalmatelo con la crema
formando uno strato alto e ben compatto che livellerete fino ad ottenere un bordo liscio

Passaggio 13

Coprite con il secondo disco

Passaggio 14

Riducete le meringhette rimaste in briciole molto fini e fatele aderire con la mano al contorno della torta

Passaggio 15

Poi
tenendo questa leggermente inclinata
spolverizzate le meringhette di cacao passato al colino
in modo da colorarle di marrone

Passaggio 16

Coprite poi la superficie della torta con zucchero a velo
sempre usando il colino
e decorate a piacere (anche con foglie d'oro e gelatine ritagliate a fiorellino)